Recette avec des Topinambours

Publié le par Reponsables de l'AMAP des Croqueurs de Bio

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Vous avez pu remarquer dans vos paniers ce soir des topinambours : Mais qu'est-ce que c'est et comment ça se mange ? Voilà ce que j'ai entendu dans la file d'attente ! Heureusement la maman de Benjamin est là pour venir à notre secours culinaire. Voici sa DELICIEUSE recette !!!!

 

Consommé de topinambours au curry

 

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Pour 4 personnes :

- 500 g. de topinambours

- 1 c. à c. de curry

- 1 c. à c. d'huile d'olive

- 1 c. à c. de miel liquide

- 1/2 L de bouillon de volaille

- 1/4 L de crème liquide

Cuisson : 30 minutes

 

 

Epluchez les topinambours.

Coupez les topinambours en cubes et faites les dorer dans l'huile d'olive ainsi que le miel pour qu'il caramélise.

Aujoutez le curry, le bouillon de volaille.

Attendez le 1er bouillon pour ajoutez la crème.

Salez, poivrez et laissez cuire 30 minutes.

Passez au mixeur en fin de cuisson.

Servir très chaud.

 

Le consommé peut accompagner des Saint-Jacques, des langoustines. Remplacer dans ce cas le curry par du fumet de poisson.

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